Ngành sản xuất nước giải khát
Ngành Thực phẩm và Đồ uống (hoặc là ngành sản xuất nước giải khát) có quy mô lớn, đa dạng và đầy đủ các loại máy móc chuyên dụng. Đây là một trong nhiều nhóm ngành có nhu cầu sản xuất lớn nhất hiện nay và luôn đầy sự đổi mới. Từ sản phẩm mới đến kỹ thuật sản xuất hiện đại với khối lượng lớn hơn, giá thành thấp hơn. Ngành công nghiệp này luôn tìm kiếm những cách thức mới để sản xuất thực phẩm mà người tiêu dùng muốn với mức giá tốt nhất có thể.
Từ lò nướng và băng chuyền đơn giản đến máy đóng chai và đóng gói phức tạp, ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống phụ thuộc vào thiết bị sản xuất thực phẩm quy mô công nghiệp.
Các mặt hàng đồ uống bao gồm nước ngọt, nước trái cây, nước đóng chai và đồ uống có hương vị từ sữa, cũng như đồ uống thể thao, nước tăng lực, trà pha sẵn và đồ uống ‘chức năng’ khác.
Và dĩ nhiên, ngoài công nghệ sản xuất thì nó cũng phải đi kèm với các thiết bị phục vụ cho ngành đặc thù này nữa.
Trong bài viết này, Hitachi sẽ giúp bạn có một cái nhìn tổng quan ngắn gọn về ngành công nghiệp thiết yếu này và xem xét những thách thức độc đáo mà thiết bị của nó đối với các thành phần như vòng bi.
Ngành sản xuất nước giải khát là gì?
Ngành công nghiệp đồ uống (hay còn gọi là ngành sản xuất nước giải khát) sản xuất đồ uống và các sản phẩm đồ uống sẵn. Ví dụ như nước đóng chai, nước ngọt, nước tăng lực, sản phẩm sữa, cà phê và các sản phẩm làm từ trà, đồ uống dinh dưỡng và rượu.
Ngành công nghiệp đồ uống theo truyền thống là một thị trường có nhu cầu cao cụ thể về vệ sinh và các công nghệ liên quan.
Vệ sinh tinh tế là cần thiết để duy trì tiêu chuẩn chất lượng cao và thời hạn sử dụng của sản phẩm cuối. Cho dù đó là nước khoáng / nước uống, nước chanh, nước hoa quả, bia, rượu vang hoặc rượu vang (có ga).
Sản xuất đồ uống thay đổi chủ yếu tùy thuộc vào sản phẩm được làm ra.
Ngành công nghiệp đồ uống bao gồm hai loại chính:
- Công nghiệp đồ uống có cồn: Ngành công nghiệp đồ uống có cồn bao gồm rượu chưng cất, rượu vang (sủi tăm), rượu táo và nấu bia.
- Công nghiệp đồ uống không cồn: Công nghiệp đồ uống không cồn bao gồm nước giải khát (hoặc công nghiệp nước giải khát) hoặc sản xuất xi-rô; nước ngọt và nước đóng chai và đóng hộp), nước trái cây đóng chai, đóng hộp và đấm bốc, ngành công nghiệp cà phê và ngành công nghiệp trà.
Sơ lược về ngành sản xuất nước giải khát tại Việt Nam
Theo BMI, thị trường thực phẩm và đồ uống Việt Nam là một trong những thị trường hấp dẫn nhất trên toàn cầu (xếp thứ 10 tại Châu Á) vào năm 2019. Tổng doanh thu ngành thực phẩm và đồ uống đạt 975.867 tỷ đồng (+ 3,8% YoY) vào năm 2020. Đóng góp của thực phẩm và ngành đồ uống tính trên GDP khoảng 15,8%.
Chi tiêu cho thực phẩm và đồ uống chiếm tỷ trọng cao nhất trong cơ cấu chi tiêu hàng tháng của người tiêu dùng Việt Nam (khoảng 35% tổng chi tiêu dùng). Ước tính sẽ có khoảng 17 triệu hộ gia đình trung lưu ở Việt Nam vào năm 2030. Việt Nam được kỳ vọng sẽ trở thành thị trường lớn thứ ba về số lượng người tiêu dùng và lớn thứ năm về tổng chi tiêu cho mặt hàng này ở Đông Nam Á. đến năm 2030.
Tại Việt Nam, các sản phẩm nước giải khát được phân loại như sau: nước khoáng có ga và không ga, nước tinh khiết, nước giải khát, nước tăng lực, trà hòa tan và nước trái cây các loại.
Theo số liệu thống kê về thị trường đồ uống Việt Nam năm 2020:
- 85% sản lượng sản xuất và tiêu thụ hàng năm của thị trường nước giải khát Việt Nam là nước giải khát, trà hòa tan, nước ép trái cây các loại và nước tăng lực. 15% còn lại do nước khoáng đóng góp.
- Trung bình một người Việt Nam tiêu thụ trên 23 lít nước giải khát mỗi năm.
- Ước tính đến năm 2021, sản lượng nước giải khát các loại của Việt Nam đạt từ 8,3 – 9,2 tỷ lít.
Giá trị đồ uống không cồn tại Việt Nam tăng trưởng 7% trong năm 2018 so với năm trước. Theo TCTK, năm 2015 trở lại đây, ngành sản xuất đồ uống có cồn và không cồn trong nước chiếm tỷ trọng 4,5% trong lĩnh vực sản xuất kinh doanh dịch vụ, đóng góp ngân sách nhà nước gần 20 tỷ đồng.
Thách thức và cơ hội của ngành đồ uống hiện nay?
Ngành công nghiệp đồ uống tại Việt Nam luôn thu hút được nhiều nhà đầu tư. Nguyên nhân là do tăng trưởng trong nước luôn duy trì mức 7%/năm so với 2% của Pháp và Nhật.
Tuy nhiên, ngành công nghiệp đồ uống không bị ảnh hưởng bởi đại dịch Covid-19. Kể từ năm 2019, thị trường đồ uống của Việt Nam đã bị đình trệ và giảm sút đáng kể. Vì đã trở thành nhu cầu tiêu dùng thiết yếu nên thị trường nước giải khát Việt Nam vẫn hứa hẹn sẽ bùng nổ trong thời gian tới.
Với lối sống hiện đại ngày nay, người tiêu dùng rất quan tâm đến sức khỏe của mình nên luôn mong muốn tìm kiếm những sản phẩm có lợi cho bản thân hơn. Vì vậy, trong tương lai, các doanh nghiệp nước giải khát nên hướng đến việc cung cấp các sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên, tốt cho sức khỏe.
Ngành đồ uống của Việt Nam được dự báo sẽ phát triển mạnh mẽ trong những năm tiếp theo. Thị trường cuối năm của ngành đồ uống Việt Nam chưa bao giờ hết nóng, là cơ hội cũng như thách thức cho những ai có ý định bước chân vào ngành này.
Loại máy ép lọc nào được sử dụng trong ngành nước giải khát?
Hầu hết các loại nước ngọt, bia, nước đóng chai và các loại đồ uống thông thường khác chứa hơn 90% nước. Vì vậy, chất lượng nước là yếu tố cần thiết để có được hương vị đồ uống ngon. Các nhà sản xuất nước giải khát cần tuân thủ các tiêu chuẩn chất lượng nước nghiêm ngặt để tuân thủ các quy định về sức khỏe, vì vậy điều quan trọng là phải lựa chọn sản phẩm lọc phù hợp.
Loại bộ lọc nào thường được sử dụng nhất trong ngành nước giải khát? Chúng ta hãy xem xét ngắn gọn:
1. Bộ lọc lõi cát
Thiết bị lọc lõi que hay còn gọi là lõi lọc cát, là sản phẩm đã được phê duyệt trong các thiết bị xử lý nước. Nó chủ yếu thích hợp để xử lý nước khi lượng nước được xử lý nhỏ và nước chỉ chứa chất hữu cơ, vi khuẩn và các tạp chất khác.
Thiết bị Máy ép bùn cũng có thể được sử dụng trong nhiều quy trình trong ngành công nghiệp thực phẩm và đồ uống, hoặc trong quá trình lọc. Với chức năng tách ép tạp chất, loại bỏ vi sinh thì sẽ có 2 thiết bị: Máy ép bùn khung bản và máy ép bùn trục vít.
Hitachi cung cấp bộ lọc có màng vi sinh bằng polypropylene chất lượng cao, được sử dụng rộng rãi trong việc lọc ngành công nghiệp thực phẩm, nước uống, nước khoáng, nước giải khát, bia, rượu vang, rượu trái cây, v.v.
Chúng tôi cũng có thể cung cấp thiết bị khử nước để loại bỏ nước khỏi quá trình xả chất rắn cẩu thả của hệ thống DAF, trước khi được xử lý với chi phí lớn, đặc biệt là khi 75% thể tích sẽ là chất lỏng.
2.Thiết bị lọc đa phương tiện
Bộ lọc đa phương tiện là một thiết bị lọc cơ học với lớp than antraxit, cát, granat đã được chia nhỏ hoặc vật liệu khác. Nguyên lý là lọc các hạt có kích thước hạt khác nhau trong nước theo độ sâu.
Các hạt lớn hơn được loại bỏ ở lớp trên cùng và các hạt nhỏ hơn được loại bỏ sâu hơn trong phương tiện lọc, do đó chất lượng nước đạt tiêu chuẩn sau khi lọc thô, giảm giá trị SDI (Chỉ số mật độ bùn) của nước và đáp ứng chất lượng nước yêu cầu thanh lọc sâu.